[新田特产] - 湖南的哪些美食是你最喜欢的呢？

长沙臭豆腐

一提起长沙臭豆腐，朋友们不仅就想到那些集市上的卖臭豆腐的路边小摊，一辆三轮车，上面有煤气炉，平底锅，锅里面榨着几块大小差不多的豆干子，老远就闻到一阵阵的臭气扑鼻而来，朋友们老早就用手捂住了鼻子。人家的小吃是香飘十里，它却是臭飘十里，这也是它名字的由来，所以它叫臭豆腐，因为发源地在湖南长沙，所以又叫长沙臭豆腐。对于臭豆腐，喜欢吃的人就特别喜欢吃，不喜欢的人也就从来不吃，尽管它闻起来臭，但吃起来香，但他们还是不吃，因为在他们的眼里，闻到气味就已经不能接受了，何况是吃就更加不能接受了。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云:味之有余美，玉食勿与传。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有植物性乳酸菌研究之父之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

血豆腐

还是豆腐，看样子湖南人最擅长的就是做豆腐了，即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。

猪血粑

猪血粑，又称猪血丸子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。具有鲜明的地方特色。

剁椒鱼头

在湘菜馆里吃饭，可能最有湖南特色的菜就数这款剁椒鱼头了。有的湖南人只要一下馆子，必点这道剁椒鱼头。它是湖南的一道名菜。也被称作鸿运当头、开门红，以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味!!

我最喜欢湖南的臭豆腐，口味虾，糖油粑粑，辣酱板鸭，剁椒鱼头，姊妹团子。到湖南对喜欢吃辣的人是一种享受。

臭豆腐，提到湖南让人第一想到的就是长沙臭豆腐，这也是毛主席爱吃的美食之一，长沙臭豆腐在湖南美食中地位很高，闻其臭吃其香。

我最喜欢吃的湖南美食是剁椒鱼头、酱血鸭、长沙臭豆腐、口味虾、油粑粑，这些美食味道鲜美，咸香可口，百吃不腻。

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