南昌人立夏吃粉蒸肉。
粉蒸肉是江西特色名吃。
南昌人每年在“立夏”之日,都要蒸上一碗米粉肉,说“立夏”日吃了它不会生痱子。另一种说法就是,南昌地区夏季炎热,没胃口,人容易消瘦。
粉蒸肉是一道菜品,广泛流传于中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等疏菜。
粉蒸肉的做法:
1.将材料一起倒入锅中,小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉;
2.五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱,拌匀后腌一会;
3.将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上;
4.将肉平铺在盘子里放入蒸笼(有荷叶就更好了),蒸约60-80分钟(蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅)。
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