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惠州必吃的美食是什么?

[桃源特产] - 惠州必吃的美食是什么?

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  • 上架时间:2024-02-21 15:32
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一、惠州必吃的美食是什么?

白切胡须鸡

最好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产,一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”,白切保持了鸡的原汁原味,滚水之 后,放入鸡和姜葱,改为慢火浸十来分钟,从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡,配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱,咬一口,会发现最好吃的其实是鸡皮,香滑 可口。

山坑鱼

山溪出美味,在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类,它们以水草、虫虾为食,无污染,肉质鲜美。可以油炸也可以煎制,煎制味道更好。略爆姜葱,然后将山坑鱼入锅慢慢煎制,待到两面变黄,肉质细嫩可口,鲜香扑鼻。

东江酿豆腐

东江酿豆腐源于中在时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。东江酿豆腐的制作方法精细,选出料讲究,首先是选出用嫩滑的东江水豆腐,切成小块块,把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆大小的粒,把虾米切成细粒状,在粘板细剁,加上鸡蛋、葱、左口鱼末等配料,拌成肉馅。将每件豆腐酿入肉馅,然后用中火烧热炒镬,放入砂煲,用中火焖约两分钟至熟,下老抽调色加葱花,左口鱼末便成。东江酿豆腐也是东江人喜庆日子必备佳肴。

梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气菜”而久负盛名,据说它与盐火局鸡,酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”还有一段传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴。

冬季狗肉煲

狗肉吃法很多,可焖、可炒、可炖,而惠州人的习惯,却以“开煲狗肉”最爱人们欢迎。惠州人喜欢用禾草先将刹好的狗烧至金黄颜色,然后斩件,将狗肉放入热锅中炒干血水,盛起待用,将锅洗净,放入花生油,将狗肉用香料、味料爆透,加入汤味以及广东老陈皮、老姜,再用瓦煲慢火煲至熟。俗话说:“狗肉滚三滚,神仙都起不稳(站不稳)”,煲狗肉时阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴,所以,惠州人称狗肉为“香肉”,且有“吃狗肉当棉被”之说。

八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐火局鸡堪称东江菜中的“双绝”,是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅,填入鸭腔内,经过氽、煲、蒸巧制而成。以上汤佐食,浓郁芬香,软滑可口,尤受客人喜食。

二、惠州美味小吃有哪些?

一:水门馄饨在水门步行街入口,唐妃时装旁边。大排挡,馄饨的陷非常鲜美!还有粉肠猪脚卤蛋什么的小吃,可以和朋友叫上一瓶酒就着馄饨粉肠,哇,感觉爽!很多叫外买的哟,可能要等呢。

二:红茶馆中山南,南坛红绿灯,水门桥。里边不止西米露好喝,补身黑糯米,姜葱猪红也是很好的选择,特别是猪红晚了就没有了

三:荔湾风味中山南。里边的煎饺“可能是惠州最好的煎饺”,还有极力推荐布拉肠,很滑,味道不错,又便宜,还有吃的很脆的炸油条也是不错的选择。

四:金都食的盏步行街金都宾馆旁边,门面只有门口大。有香喷喷的鸡蛋仔,金黄的酱油皇炒面,开胃的橄榄菜炒饭,还有最值得一提的浓郁的碗仔翅!香浓的口感让你欲罢不能,说起就流口水。还有煎番薯饼,香!不过要等十分钟哟。

五:窖鸡

土家窖鸡以采食野生植物籽实、昆虫、蚯蚓、野菜为食物,不受任何污染,是不可多得的天然绿色食品。窖鸡肉质细嫩,结实不轫,味道鲜美、皮脆肉香、脂肪少、口感好。

六:竹筒肉

原材料精选用优质竹子和土家猪肉,既有翠竹的清香,又有肉食的鲜香味美。竹筒肉已有数百年的悠久历史,采用无污染的四季竹叶,味道独特、营养丰富,具有典型瑶族风情的特色食品,深受游客的好评。

三、惠州有什么特色小吃?

   惠州美食有三件宝:东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名。其实,这是东江客家人在饮食文化方面的杰作。另外还有沙糕、逆糍、艾角、水(又称“七层”)、阿绊叫、大笼、惠州梅菜、肠粉、南瓜珍珠露、凉拌河蚬、猪肠粉、橄榄菜炒饭等。

 

 

 

四、惠州的美食有哪些?

惠州的饮食文化历史悠久,东江菜是广东菜系三大分支之一。东江菜形成一种“兼容并蓄、风姿独异”的特征。选料讲究本地家养粗种,烹调方法多采用煮、煲、蒸、烩和炖等。惠州的梅菜非常有名,因此梅菜扣肉这道菜肴不可不尝。另外胡须鸡、山坑鱼等特色菜也非常不错。

山坑鱼

山溪出美味,在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类,它们以水草、虫虾为食,无污染,肉质鲜美。可以油炸也可以煎制,煎制味道更好。略爆姜葱,然后将山坑鱼入锅慢慢煎制,待到两面变黄,肉质细嫩可口,鲜香扑鼻。

白切胡须鸡

最好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产,一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”,白切保持了鸡的原汁原味,从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡,配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱,咬一口,会发现最好吃的其实是鸡皮,香滑可口。

酿豆腐

东江酿豆腐源于中在时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。东江酿豆腐的制作方法精细,选出料讲究东江酿豆腐也是东江人喜庆日子必备佳肴。

梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气菜”而久负盛名,据说它与盐火局鸡,酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉美味可口,爽口而不腻人,深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴。

狗肉煲

狗肉吃法很多,可焖、可炒、可炖,而惠州人的习惯,却以“开煲狗肉”最爱人们欢迎。俗话说:“狗肉滚三滚,神仙都起不稳(站不稳)”,煲狗肉时阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴,所以,惠州人称狗肉为“香肉”,且有“吃狗肉当棉被”之说。

八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐火局鸡堪称东江菜中的“双绝”,是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅,填入鸭腔内,经过氽、煲、蒸巧制而成。以上汤佐食,浓郁芬香,软滑可口,尤受客人喜食。

观音菜

南昆山观音菜是誉为回归线的绿洲的南昆山所独有的一种蔬菜。这种外形似兰花叶,碧绿而无污染的观音菜,入口先感有韭菜味,再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道,具有清湿排瘀的功效。由于品尝观音菜时,要求吃者细嚼慢咽,因此,对面部美容有一定的好处。

鱼蓉豆腐煲

鱼蓉豆腐煲是一道客家酿菜,是将鲮鱼滑打至起胶,酿入豆腐块中,用鸡汤炖煮至熟,然后放入粉丝煮软而成。此菜营养丰富,清爽而不油腻!

东江盐焗鸡

惠州美食有三件宝:东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。东江盐焗鸡创于东江地区,已有三百多年历史,是东江菜肴传统特色的一大名菜,它皮脆、肉滑、骨香、味浓。

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