[石门特产] - 切片年糕的12种吃法

一、切片年糕的12种吃法

切片年糕的12种吃法有切片烤年糕，煎年糕，年糕饺，炸年糕，炒年糕，辣白菜炒年糕，荷兰豆炒年糕，甜面酱炒年糕，青椒里脊炒年糕，青菜炒年糕，炒血糯米年糕，番春燃茄年糕，盘菜年糕，宁波年糕。

年糕是中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红扒空虚、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，亏消寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

二、切片年糕怎么做好吃又简单

切片年糕好吃又简单的做法：

用料：瘦肉丝半碗，娃娃菜半棵，切片年糕一袋，葱2棵，姜两片，生抽，盐。

1、瘦肉丝加少许盐、生抽、葱、姜，腌制15分钟；年糕掰开凉水泡15分钟；娃娃菜切小块。

2、先放少许油将肉丝炒变色，盛出。腌制过的肉丝口感更嫩滑。

3、锅中再放少许油爆香葱花，加娃娃菜翻炒半分钟后加年糕，娃娃菜炒软后年糕基本就熟了。再加炒好的肉丝、生抽、盐。翻炒均匀后即可出锅。

年糕食用方法

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。

起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片哪裤状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。

年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓涨时即可。年糕也可用糯米和大搜缓备米按6：4的比例混合后制作。现市面上见得较多的就是非纯糯米年世毁糕

三、脚踏年糕怎么吃

油泼脚踏糕的做法步骤

1. 根据自己需要准备好适量的糕片，不需要太仔大配厚，也不能太薄！

2. 准备好了糕片。可以开始热锅啦，倒入适量的油，不需要太多的油，更不需念指要将糕片淹没在油中！！

3. 油炸糕片的时候注意上下面翻仿祥动，以免烧焦，注意等糕片面两面金黄的时候可以关小火咯！

1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2．把白糖、麻仁空李、青梅、葡萄干、山源桃脯、冬瓜条、白莲各20克逗亏态搅拌做成馅。

3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，

这样的年糕你可以把它先蒸出来，之后配上一些白糖或者蜂蜜，这样吃起来口感非常不错。

一般年糕的话，可以用来炒着吃和青菜什么的，做成年糕，炒青菜，或者是做成韩式炒年糕

这个肯定就是放油锅里面煎一下，然后加点黄豆粉和红糖就可以吃。

四、年糕咋吃？？？？

参考答案： 1》上海炒年糕

材料：

年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）

烹調步驟

1.先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘

2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋

3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下

4.起鍋前稍微拌炒一下即可

2》炒年糕

原料：

年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉

制作：

1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。

2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。

3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。

4、鍋烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。

5、起油鍋，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。

3》炒年糕

原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

4》宁波炒年糕(图)

所需材料：

年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙

作法步骤：

1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。

2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。

备注：

年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。

5》步步高升（XO酱炒年糕）

材料 ● 免治猪肉/剁碎猪肉90克

● 椰菜[切片]90克

● 甘笋[切片]50克

● 新鲜冬菇[切片]5只

● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]

调料

● 李锦记XO酱3汤匙

● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙

● 上汤125毫升[1/2杯]

制法

● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。

● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。