[石门特产] - 湘西腊肠怎么做好吃

一、湘西腊肠怎么做好吃

楼主你好，不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠

如果是腊香肠的话一般有三种做法：

1.用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。

2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。

3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲。

如果是腊大小肠，也有三种做法：

1.切片，配合腊猪肚炒，放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香。

2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料，炒出来又酸又辣。

3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了

希望对你有帮助

二、湖南哪个城市的香肠最好最出名？湖南哪个城市的饮食最具特色？

大庸，也就是现在的张家界，我外婆就是那的，过年的时候我过去可以吃到

三、湘西腊肠制做方法

和腊肉一样的做法，

猪大肠洗净，然后放盐，花椒，料酒，糖，均匀涂抹在肠子上。然后放坛子里腌制6天左右，搁2天要翻动一下。把放下面的放上来。好了后就开始熏一般用锯木灰，柑橘皮，木炭，如果有柏树叶更好。4-5天就熏好。挂通风处一般可以放置3个月，在农村还有放几年的陈腊肉很好吃。具体你留下QQ我告诉你怎么做。

四、请问湘式香肠的制作方法和注意点

原料：猪腱子肉2500克。

调料：海天生抽300克，红星二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。

制作：将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一方向搅打均匀，一边搅一边放生抽，最后放入玉米淀粉腌制5个小时，灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月。

特点：具有浓浓的酒香。

贴心建议：香肠里面的空气要用针或者牙签扎破放出，既有利于香肠晾干，也避免变质。

1、做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干。

2、千万不要太阳晒，也不要淋上雨水。

3、香肠水分一旦收干，表面开始出现皱褶后，就可以食用了。不要长时间晾晒，冬天大致5—10天即可，久了香肠就会脱水，口感太柴。

4、吃不完的香肠放在冰箱里保鲜冷藏。

五、湘西香肠要煮吗听说不煮会很咸，需要煮多久呢？

可以蒸或者煮，煮熟就行，十五分钟左右差不多了。