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火培鱼是什么?

[邵阳特产] - 火培鱼是什么?

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火焙鱼,是湖南名菜,是用长约2到3厘米长的小鱼,选材最好是溪水中的野生小鱼,池塘的次之,一般没有人工养的,抓到后,用锅子在火上焙干,冷却后,以木屑薰烘而成。这种鱼脆中带酥,用辣椒油和豆豉混在一次,好吃开胃,也便于携带和收藏。

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