[平江特产] - 定胜糕的由来？

定胜糕的由来？

定胜糕

中华美食，定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

历史文化

常熟地方有一种形状像元宝的大众糕点，叫定胜糕，民间每逢迎亲乔迁，现在还保留着送定胜糕的习惯，表示吉祥喜庆。

定胜糕传说一

据老辈里讲，在唐代，常熟城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做“定升糕”。

常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法：用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为“鼎盛糕”。

到了明朝，打仗的事儿越来越多，老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮，取名为“定胜糕”。

从“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定胜糕”，虽然音调没有变，意义是渐变的。据说，有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事，意思是“肯定高升”。

定胜糕传说二

相传宋朝建炎年间，金兀术进犯临安，被杭州军民像打野狗一样打得立不住脚，心急火燎地从临安退到了平江，闯进了苏州城。

当时，南宋名将韩世忠正在松江一带驻防，听说金兵朝北撤退，立即和夫人梁红玉带领八千人马，埋伏在太湖岸边，狙击金兵北退。金兀术没想到在大湖遇上了韩世忠，吃了一记闷棍，心里非常恼怒，忙求来救兵和韩世忠大战。这一仗足足打了七七四十九天，打得天昏地转，连太湖君也吓得退避三舍。

常言道：“一人难挡四手，四手还怕人多。”韩家军虽然英勇善战，可八千人马哪能抗击十万金兵。要胜金兀术，须有个良计妙策。为这事，韩世忠日日夜夜在寻思，弄得茶饭无心，眼睛熬得通红。一天深夜，侍卫来报，说是夫人请见。韩世忠抬起头来，只见夫人梁红玉端着一盆糕点，恭恭敬敬地跑进来说道：“将军，苏州百姓又送来了几箩甜糕，慰劳士兵。这一盆糕点，他们说一定要请你品尝，这是他们的一点点心意。”

韩世忠接过一看，这糕点式样很别致，两头大，中间细，蛮像个定样。便伸手取过一块，一掰，只见糕里有张纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”韩世忠很稀奇，连忙招呼夫人过来，夫人一看说：“老百姓真是知道将军的心事，你看，这四句话不是明明告诉我们金军的阵势吗，老百姓摸得清，看得明，真是个好消息！”

韩世忠高兴他说：“是呀，我这几天正在探索敌情，还没摸出名堂来，可老百姓已将金贼的阵势给我弄清楚了。照这样看来，我马上出兵先把金兵齐腰斩断，让他们首尾不能相顾，阵脚大乱，然后乘机追杀，乱中取胜。”

于是，韩世忠连夜调兵遣将，像一把飞刀，直向敌营拦腰杀去。顿时，金军军心大乱，众金兵像掐了头的苍蝇，南北两头，只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时，被早已赶到的梁红玉的精兵迎头一阵痛打，死伤大半；一路在太湖里遇上了风暴，溺死无数。

太湖一仗，韩家军大获全胜，苏州百姓送的定样糕，立了大功。因为定榫和定胜谐音，韩世忠就把这糕名为“定胜糕”。又因为定胜糕三字有大吉大利，高高兴兴的意思，所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲友的礼物。这个习俗，一直传到现在。

中国到底哪里的桃子最好吃呢？

桃子是中国自古自今非常传统的一个水果，拥有非常悠久的文化内涵，桃子的分布地理位置极光，全国各地几乎都有种植，品种不一，有白肉桃和黄肉桃，有吃起来清脆可口的脆桃和味道香浓、果肉软软的软桃，它们都有各自不同的口感，那么哪里产的桃子最好吃大家知道吗？

第一、炎陵黄桃

炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世，为国家地理标志保护产品。生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果。2011年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡”

第二、奉化水蜜桃

奉化水蜜桃，浙江省宁波市奉化区特产，中国国家地理标志产品。已有2000多年历史，水蜜桃已经成为奉化市的传统名果，也是中国四大传统名优桃之一。奉化水蜜桃于每年7月下旬至8月上旬成熟，果皮淡黄绿色，阳面有红晕，皮薄而韧，易剥，果肉黄白色，近核处紫红色，肉质细而柔软，汁液多，味甜而芳香。

第三、阳山水蜜桃

阳山水蜜桃，江苏省无锡市特产，已有近七十年的栽培历史，产于中国著名桃乡江苏无锡市阳山镇。水蜜桃果形大、色泽美，皮韧易剥、香气浓郁，汁多味甜，入口即化，有“水做的骨肉”美誉。

第四、龙泉驿水蜜桃

龙泉驿区是全国三大水蜜桃生产基地之一，龙泉驿区水蜜桃以其果大、质优，外观艳丽，具有“白里透红、水份饱满、汁多味甜”的特性，素有天下第一桃之称，2008年，龙泉驿区水蜜桃成功入选“2008奥运推荐果品”。

第五、肥城佛桃

肥桃又称佛桃，主要种植区域在山东肥城。以其个大、味美、营养丰富而被誉为“群桃之冠”。肥城桃有红里、白里、大尖、柳叶、香桃、酸桃等几个品种，红里居多。

第六、大荔县油蟠桃

大荔县油蟠桃，产自陕西大荔县，有水蜜桃的水嫩，黄桃的爽脆，油桃的鲜亮，蟠桃的外形，这种四合一的桃子，就是油蟠桃。油蟠桃的果皮底色是绿白，表面油光发亮，没有绒毛，口感甜，脆，汁水还多。肉质细腻，硬而脆爽，汁液丰富。

第七、石河子蟠桃

石河子143团的蟠桃园素有“蟠桃故乡”的美誉，蟠桃味道香甜，口感清脆，有着非常悠久的历史，也蕴含了很深厚的文化底蕴，营养保健价值颇高。新疆石河子的蟠桃园产的蟠桃是历代新疆出产的果蔬中的代表，它的味道和营养价值与库尔勒香梨、吐鲁番葡萄不分伯仲。

第八、奉贤黄桃

奉贤黄桃已有30多年种植发展史，2009年被确定为“世博特供果品”，2010年被质监总局批准为“地理标志保护认定产品”。奉贤黄桃果实硕大，色如黄金，艳丽诱人；果形圆整，果顶圆平，肉质柔韧、甜多酸少、香味浓郁，鲜食风味极佳，实乃桃中奇葩，水果中的珍品。主要表现为“甜、大、圆、黄、香”。

第九、平谷大桃

平谷大桃产于素有“中国桃乡”之称的北京市平谷区“平谷大桃”生产栽培历史悠久，明清时期已拥有皇家贡桃之传说，果实圆形，个大，果顶尖圆，茸毛短而稀，两侧较对称;果皮浓红色，不易剥离;果肉白色。肉质硬脆，纤维少，风味甜，香气浓。

第十、连平鹰嘴蜜桃

连平鹰嘴蜜桃，广东省河源市连平县特产，连平鹰嘴蜜桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；桃果顶似鹰嘴，果柄凹陷，缝合线浅，两半较对称；果皮色泽鲜亮，呈淡青色；果肉白色、近核部分带红色，不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜。

这个因个人口味不同，说法也就不同，我吃说最好吃的是北京平谷大桃，它肉质硬脆，纤维少，风味甜，香气浓。

桃子从口感到形状到味道有很多种类，不能一概而论。好吃的桃子有炎陵黄桃、奉化水蜜桃、阳山水蜜桃、肥城佛桃。

湖南炎陵的黄桃很好吃， 炎陵黄桃以香、脆、甜而闻名于世，并且是国家地理标志保护产品。