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十三村酱菜

[平江特产] - 十三村酱菜

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  • 上架时间:2021-03-30 21:27
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十三村酱菜,是岳阳平江知名特产。十三村酱菜可谓是平江县的一大特色菜,来到美丽的平江,你不吃十三村酱菜的话那你就OUT了。“十三村”酱菜的品种系列有很多,例如有:八味豆豉、乡里豆瓣酱、红油榨菜丝、精制剁辣椒、香辣腐乳、五香酱干、香辣萝卜条等。所采用的原料都是当地的无污染的优质蔬菜、采用传统的工艺精制而成。


十三村酱菜从原料的大棚种植,到祖传密法的制作以及土法窖藏各环节,都是原生态的方法,所以用此法所生产的产品口味非常独特,口感以湖湘人的偏辣为主,综合了川味的麻辣,北方风味的甜酸,形成了自成一体的辣中有麻,麻中有酸,酸中有甜的独特的大众化风味。


十三村酱菜制作技艺,是一个以湘北民间传统手工生产制作技艺为起源。关于它还有着这样一段这样的历史故事。


相传,三国时东吴大将黄盖,曾屯兵下隽县地(今湖南省临湘市沿长江一带)。这里湖泊浩渺,湖垸众多,便于屯兵作战,黄盖下令在此操练水军。黄盖兵营以“村”为建制,共分为十三个村(三国时“村”即“屯”,屯兵之所)。兵士战时行军打仗,闲时开荒种地,种植了大量优质蔬菜。黄盖军用当地土著人所传秘法,将蔬菜进行腌制,用土坛装好,和黄泥密封,埋于湖畔,经七七四十九天后取出,视之色泽鲜亮,闻之香气四溢,品之口舌生津,味道醇美,别有一番风味。


后为火烧赤壁,黄盖向周瑜献苦肉计,因受棍伤食欲不振,军士奉以酱菜,则胃口大开,每日饭一斗,终使身强体健,在赤壁之战中大败曹军。有一日,蜀-师诸葛亮携鲁肃一同慰劳黄盖将军,黄盖取出所属兵营十三村的酱菜待客,亮尝后,赞道:“久食龙肝不知味,馋涎只有十三村”。孙权为奖励黄盖的赫赫战功,将下隽县地赐为黄盖的封地,并命名十三村周围的湖泊为“黄盖湖”。从此“十三村”酱菜成为皇家御用贡品。


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