阿城紫皮蒜「呼兰葱阿城蒜」

北方人喜爱吃水饺，也爱吃蒜。而每吃水饺又必以蒜为佐料。因为它那特有的辛辣芳香更增添了水饺的风味。其实，蒜是许多佳肴的佐料。每到秋天，家家户户都要买一些用大蒜头编成串珠似的蒜辫挂在室内，吃到来年新蒜上市。

蒜，我国各地都产，但黑龙江省阿城大蒜，最负盛名。它的特点是，头大瓣整，皮薄汁多，蒜味绵长、浓郁芬芳、辣中带甘。阿城大蒜主产区在阿城镇南郊的古白城。古白城是金代的第一个国都一上京会宁府遗址。

这里土地平坦，土质肥沃，土壤含有丰富的磷、钾化合物，适合大蒜生长。