屯溪醉蟹「屯溪醉蟹美文」

屯溪醉蟹闻名已久，早在十九世纪四十年代，浙沪等地客商就常来连坛购去。

屯溪醉蟹地域特点（产品特色）

这种小坛醉腌的蟹，每只约重三两，一缸装四只。蟹肉鲜美，回味微甜，酒香浓郁，装潢考究，连坛售出，方便顾客。在醉腌过程中，肥蟹洗得干净，沥水要六个小时，逐只掀脐盖，挤出污物，放入盐和一粒花椒，摘蟹爪别住脐盖。

蟹放入坛中时，用小竹片十字形卡住蟹身，倒入酱油和徽州的封坛酒、姜块、蒜瓣、冰糖、高粱酒。坛口用油纸密封，一星期后开坛，一阵阵的清香。取出看，醉蟹色青微泛黄，酷似鲜蟹。

古人云:“鲜蟹和以姜醋，侑以醉酒，嚼黄持螯，略尝风味。”而醉蟹上了酒席，更是难得的珍品。