济南烤鸭「济南烤鸭和北京烤鸭」

烤鸭是流传甚久的传统菜，十七世纪时济南就有经营，曲阜烤鸭还要久远。

济南烤鸭历史渊源（文化内涵）

传说清朝乾隆皇帝去曲阜祭孔时，“衍圣公”就用挂炉烤鸭款待过他。据说一百多年前，山东有禹城、文登、掖县三位厨师合伙进京经营烤鸭，开设了全聚德烤鸭店，直到现在，该店的烤鸭仍然保持着山东烤鸭的特色。

济南烤鸭地域特点（产品特色）

济南烤鸭是将净毛后的肥鸭，从腋下开口，掏出内脏，洗净后灌入清汤，加足调料，再将周身抹上蜂蜜上炉烤熟。烤好的鸭子，色泽金黄，肥而不腻，为济南各大饭店的名菜之一。