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九转大肠「九转大肠为什么叫九转」

“九转大肠”是清朝光绪年间,由济南九华楼酒店所首创。

九转大肠历史渊源(文化内涵)

据说当初,店主宴客,做了此菜,客人品尝之后纷纷称赞。有人说:“道家善炼丹,有九转仙丹之名,食此佳肴,可与仙丹媲美,就叫‘九转大肠’吧!”举座无不为之叫绝。从此,“九转大肠”成了受人喜爱的名菜,并传入京津等地。

九转大肠地域特点(产品特色)

制作时先煎、后炒、再烧、出勺入锅反复多次,直到烧煨至一定火口为止。佐料有砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜丝,烧成后还要撒上香菜末。

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