棒槌馃子俗称馃子,是天津人最喜欢吃的油炸食品之一,因其形状似棒槌,称为棒槌馃子,普通的吃法是,馃子就芝麻烧饼夹大饼,配上稀食豆浆、锅巴或馄饨等。天津卖早点的店铺,几乎都炸馃子。
馃子,是把适量的盐,碱、用温水冲开和面,需量透接好,放上一段时间:然后,在油案上开条,成馃子柸条,把柸条一正一反起来,双手住两头拉成大约三十厘米长,放进油锅炸:下锅后,要用筷子边调顺边翻个,炸成老红色出锅。
炸馃子用料与制作不复杂,但是,盐碱矾的用量要随季节气候而变化,和面搋揉要下功夫,油炸时的火候要恰到好处。这样,炸出的果子颜色老红、直挺均匀、酥脆清香。天津馃子可与各地子媲美,
深受外地游客欢迎。他们也都喜欢以酥脆的馃子与浓香的豆浆为早点。
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