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北塘包子「北塘包子铺牌匾」

北塘渔港盛产虾蟹,本世纪初卖蒸食的于俊起以虾仁、蟹黄入馅,精制而成的包子远近驰名,被称为北塘包。北塘包也是半发面制成,以海鲜入馅,四季变化,用香油、高汤搅拌,鲜香适口,虾蟹味浓郁。

北塘包子历史渊源(文化内涵)

包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫"馒头"。晋代束皙在《饼赋》中说,初春时的宴会上宜设"曼头"。这里所说的"曼头"其实就是包子。至于"包子"这个名称的使用,则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载:"宋朝有个叫孙琳的大夫,为宋宁宗治淋病,就是用馒头包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人们视为神医。"

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