每年阴历正月末,以绿豆粉,高梁粉或杂豆粉熬制成的焖子大量上市供应,因为,天津人的传统是二月二吃煎焖子。
人们将焖子切成核桃块,放入淋上油的铛内,用炆火煎。既要油不断,以免煎糊,又要油不多,好让焖子上脆嘎。煎得软嫩透亮,上了脆嘎后,盛入盘子里,洒上用水调稀加盐的芝麻酱、醋、蒜等,吃起来别有风味,焦脆软嫩,清香味美。
煎焖子既是群众的季节性食品,又是市面上常年供应的小吃品种之一。
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