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糖堆「糖堆网」

秋后,五颜六色的鲜果上市,农村丰收喜庆气氛随着百果的芬香飘进城市,“糖堆,糖堆!”的叫卖声让人们的心都醉了。蘸糖堆的摊前挤满了人,孩子们更加激动。临近春节,买年货的人们尽管已是大包小包提携困难,但是,也仍然忘不了手举着糖堆往家里奔。

因为,天津的习俗是除夕夜要吃糖堆的。

糖堆地域特点(产品特色)

糖堆的品种很多,通常以红果(山楂)糖堆为主。将红果横着从中间用小刀切开,把核除尽后扣合在一起,一个个插在竹扦子上端。用水熬的砂糖,糖熬好后,就锅里一支支蘸,随手放在抹了油的石板或细木板上,凉后即成。

糖微带金黄色,透亮出艳红的红果,脆甜酸嫩,既开胃又消食。如果将红果去核后夹上豆沙馅,再放上核桃仁、瓜子仁、青红丝,就是红果馅糖堆,红、黑、黄、白极为漂亮,味更美。

此外,还有山药、荸荠、桔子、苹果、鸭梨、海棠、小山药豆等蘸的糖堆,色味各异。过去天津文利号的糖堆,特别是盒装的什锦小糖堆,很出名。现在,卖糖堆的很多,康乐的糖堆颇受欢迎。

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