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菊花馓子「菊花馓子紫菜汤」

菊花馓子,原为民间一种美味小食品,大致始于春秋,闻名于五代,盛行于清乾隆年间。这种食品在我国大部地区均有制作。天津的菊花馓子,色泽金黄,细如绵线,条似串珠,酥脆清香,咸中有甜,制作精巧,别具一格。

菊花馓子地域特点(产品特色)

主要选料有:面粉、花生油、食盐、麻仁。用调好比例的盐水和面,搅拌成面筋质形成,以增加面团的韧性。搓条要有一定技巧,不仅粗细一致,不断条,还要根据需要绕成圈;然后放在油锅里炸,使条上泡,如同串珠,待到一定火候,用双筷把面圈夹成菊花状,捞出控干油,即成了菊花馓子。

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