马蹄酥「马蹄酥的做法和配方视频」

马蹄酥，是天津著名的西点，原属德式糕点，因其形似马蹄，故而得名；还因其两翼张开，如飞翔的蝴蝶，又称蝴蝶饼。

马蹄酥地域特点（产品特色）

马蹄酥色泽浅黄或焦黄，黄油味浓郁，香甜松脆，已成为人们喜食的糕点了。正因为起士林的技师们善于学习，制作技艺精湛，才把这种西式糕点推广开来，使之成为天津糕点的重要品种之一。

至今，起士林糕点厂制作的马蹄酥仍最出名。他们严格操作、配方准确和投料足，如黄油用量一定要达到百分之三十八，层次不能少于四十层，烘烤时间掌握得准，因而能达到既酥又脆的程度。

其他辅料，如可可、奶油、香料等也配合得恰到好处。