黄皮葱头「黄皮葱头的功效与作用」

葱头又名洋葱、圆葱，在天津有近百年的栽培历史。葱头起源于亚洲西南部的中亚细亚、小亚细亚的高原地区，在欧洲栽培普遍，历史悠久。随着海运的发展，近百年转入天津。

为适应当地生产、贮存和出口，以及船员长途航运中食用的需要，菜农在栽培过程中，经过连续选择，形成了天津黄皮葱头品种葱头为圆形或扁圆形，有荸荠扁或大水桃之称，肉质细嫩柔软，纤维少，辛辣味较浓，水分少，耐运输，耐贮藏。

黄皮葱头地域特点（产品特色）

葱头食用部分，是它的鳞茎，多与肉片、肉丝同炒，尤以用牛羊肉爆炒味道最好。葱头也可生食，切成细丝与熟肉丝凉拌，或做为其它凉拌菜的配料。葱头含有的草酸，易同钙质结合成草酸钙，不能被人体吸收利用。

如生食，最好用开水焯一下，减少草酸的含量。葱头含有丰富的营养物质。每百克含碳水化合物八克、蛋白质一点八克、无机盐零点八克、抗坏血酸八毫克，其他如尼克酸、核黄素、钙、铁也均含有。

它还含有一种挥发性的糖体，叫硫化丙烯（CH2CHCH2）S］，所以有一种特殊的辛辣味；这种物质对大肠杆菌、结核杆菌、葡萄状菌和连锁状球菌等有灭杀作用，并能增进人的食欲。

天津黄皮葱头不仅销售国内，且远销香港、日本、东南亚等地，颇受欢迎。