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黄皮葱头「黄皮葱头的功效与作用」

葱头又名洋葱、圆葱,在天津有近百年的栽培历史。葱头起源于亚洲西南部的中亚细亚、小亚细亚的高原地区,在欧洲栽培普遍,历史悠久。随着海运的发展,近百年转入天津。

为适应当地生产、贮存和出口,以及船员长途航运中食用的需要,菜农在栽培过程中,经过连续选择,形成了天津黄皮葱头品种葱头为圆形或扁圆形,有荸荠扁或大水桃之称,肉质细嫩柔软,纤维少,辛辣味较浓,水分少,耐运输,耐贮藏。

黄皮葱头地域特点(产品特色)

葱头食用部分,是它的鳞茎,多与肉片、肉丝同炒,尤以用牛羊肉爆炒味道最好。葱头也可生食,切成细丝与熟肉丝凉拌,或做为其它凉拌菜的配料。葱头含有的草酸,易同钙质结合成草酸钙,不能被人体吸收利用。

如生食,最好用开水焯一下,减少草酸的含量。葱头含有丰富的营养物质。每百克含碳水化合物八克、蛋白质一点八克、无机盐零点八克、抗坏血酸八毫克,其他如尼克酸、核黄素、钙、铁也均含有。

它还含有一种挥发性的糖体,叫硫化丙烯(CH2CHCH2)S],所以有一种特殊的辛辣味;这种物质对大肠杆菌、结核杆菌、葡萄状菌和连锁状球菌等有灭杀作用,并能增进人的食欲。

天津黄皮葱头不仅销售国内,且远销香港、日本、东南亚等地,颇受欢迎。

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