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韭菜「韭菜盒子的做法」

天津韭菜(包括韭黄)味鲜美,富于营养,含有多种维生素和丰富的钙、磷、铁等矿物质。适当食量,既能增加营养,又能开启肠胃,促进食欲。但因它的纤维粗又较多,不宜吃过多,否则会引起消化不良。

韭菜历史渊源(文化内涵)

“园哇剪韭胜肉美”这是宋代诗人陆游对韭味佳美的称赞。韭菜是我国原生蔬菜之一,早在夏代就有关于韭的记载,商周已把韭作为美味名菜了。韭菜是多年生宿根草本,“一畦春雨足,翠发剪还生”,一年四季都能生长。

叶细长扁平而柔软。种子呈三角形或半圆形,黑色。韭菜做为蔬菜上市,包括三部分,即叶片,通常称为韭菜;其嫩花茎,叫香葶;嫩花球,叫韭菜花。经软化栽培成“韭黄”。

韭黄在汉代人们已会栽培,因是避光生长的,故呈黄色。天津韭黄是在清初同治年间,由一位姓朱的花匠在花窖中偶然发现的。因其味鲜美,后于光绪年间,就被农民普遍栽培,成为人们食用的佳品之一。

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