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天津大白菜「天津白菜」

天津栽培大白菜历史悠久,光绪版《津门杂记》载民谣曰:“大头白菜论觔卖,一二文钱价不昂。”可见大白菜早已是天津人喜食的蔬菜。由于天津大白菜品质优良,早有“黄菜白菜,嫩于春笋”之说,其品种居全国之冠。

天津大白菜地域特点(产品特色)

目前天津栽培的大白菜,有青麻叶、白麻叶、青稍白等品种,菜质细嫩,微带甘甜,纤维少,风味佳,尤以青麻叶为上乘。青麻叶之中,又有大、中、小核桃纹之分,均是市郊农家精心培育的良种。

它的特点是叶色浓绿,叶面皱缩呈核桃纹状,直立生长,叶柄薄,水分少,质柔嫩,耐贮藏,素有“一根棍开锅烂”之美称。长期以来,除当地人民食用以外,出口已有三十余年的历史,尤其在港澳同胞当中,享有很高声誉。

白菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素A、C及钙磷、铁等矿物质。白菜性味甘温无毒,药用有通利肠胃、宽胸除烦、解酒消食、下气等功效。

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