天津大白菜「天津白菜」

天津栽培大白菜历史悠久，光绪版《津门杂记》载民谣曰:“大头白菜论觔卖，一二文钱价不昂。”可见大白菜早已是天津人喜食的蔬菜。由于天津大白菜品质优良，早有“黄菜白菜，嫩于春笋”之说，其品种居全国之冠。

天津大白菜地域特点（产品特色）

目前天津栽培的大白菜，有青麻叶、白麻叶、青稍白等品种，菜质细嫩，微带甘甜，纤维少，风味佳，尤以青麻叶为上乘。青麻叶之中，又有大、中、小核桃纹之分，均是市郊农家精心培育的良种。

它的特点是叶色浓绿，叶面皱缩呈核桃纹状，直立生长，叶柄薄，水分少，质柔嫩，耐贮藏，素有“一根棍开锅烂”之美称。长期以来，除当地人民食用以外，出口已有三十余年的历史，尤其在港澳同胞当中，享有很高声誉。

白菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、C及钙磷、铁等矿物质。白菜性味甘温无毒，药用有通利肠胃、宽胸除烦、解酒消食、下气等功效。