粉皮「粉皮的制作」

粉皮是天津传统的粉制品之一。以优质绿豆为原料。传统工艺是手工操作，将少许水淀粉放入圆形的铜旋子中，再将铜旋子放在热水上飞速旋转，制成薄而均匀的圆形，最后放在凉水中启出，即成圆薄、软嫩、透明的粉皮。

天津粉皮地域特点（产品特色）

粉皮有多种食用方法，可以用，炒、炸等烹饪法制作各式美味菜肴，尤其是配制凉拌菜的理想原料。粉皮也是天津人吃捞面的菜码之一，吃喜庆面要用红粉皮拌面。粉皮烘干，也叫干粉皮，可以长久放置，食用烹饪前用热水浸泡片刻即可软嫩。