银鱼是天津稀珍水产佳品。体色如白银,呈透明状。天津人通常用银鱼蘸以蛋清,入油炸,食之清香无比,谓之“银鱼坨”。更多的人是用银鱼作汤,味道特别鲜美。
清人冯相棻《南游草》有《平望食银鱼》诗,曰:“小鱼洋洋银苗茁,蛛丝密网收晶莹。疑是自古蓝田地,种玉往往有芽萌。一寸二寸浮水面,天工游戏予物情。又疑冰柱久不消,东风着意吹成形,不然龙宫水晶笔,年深破碎堆满盈,偶随长流飘荡出,墨痕两点为其睛。
呼童买取供晨馔,鲜灵嫩洁腴且清。”把银鱼的形态写得维妙维肖,并称吃过银鱼之后,就使江南水产显得没有味道了。清代崔旭在《津门百咏》里咏银鱼:“一湾卫水好家居,出网冰鲜玉不如;正是雪寒霜冻候,品盘新味荐银鱼。”
可见人们对银鱼是多么的喜爱。
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