合川肉片「合川肉片介绍」

合川位于四川嘉陵江、涪江、渠江三江交汇处，境内因有著名古迹“钓鱼城”而闻名中外。

合川肉片地域特点（产品特色）

合川肉片是将猪精肉片成一虫草鸭子寸长、二分六宽、一分厚的薄片加精盐、绍酒、鸡蛋清拌匀；再将肉片理平，贴在热油锅上煎炕，煎至两面金黄，拨在锅边，下郫县豆瓣、姜粒、葱段、木耳、蒜粒、玉兰片炒出香味，掺入肉片拌炒，烹上用酱油、白糖、醋、味精、肉汤等调制的芡汁，略炒一会，盛入盘中，淋上麻油而成。

此菜颜色金黄，外酥内嫩，略带醋甜，鲜香可口，为合川县特有的地方风味名菜。