钟水饺是钟燮生于一八九三年在荔枝巷开设的饺子馆,故有荔枝巷钟水饺之称。开业至今,一直专营红油水饺和清汤水饺。
红油水饺,皮薄有筋丝,馅嫩味美,以突出咸甜鲜香和红油蒜泥的浓香味而自成一格。凡是爱吃辛辣的人,无不爱吃这形如月牙,色白馅饱,红油丰盛的水饺。有的还把锅魁撕成小块,放到盛水饺的碗里,蘸着剩下的调料吃,别有一番风味。
清汤水饺以其月牙坠水,清鲜味美,淡而不薄,细嫩化渣等特点博人喜好,食客赞赏此品味在汤中,美在馅中,妙在皮中。
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