中江挂面「中江挂面图片」

四川中江挂面，创于宋，盛于元，明代被列为向皇帝进贡的“御面”，清代以来称为“银丝面”，条细如丝，柔滑可口。

中江挂面历史渊源（文化内涵）

相传，中江曾有一任县官爱食面条，但嫌赶制的面条粗硬，甚不满意。一天厨师在从汤锅中捞取炖熟的羊头时，见肉汤连成一条细线受到启发，便把羊头骨固定起来，在眼骨眶中插上两根竹筷，试着把揉成条状的面团，挂在竹筷上轻轻拉扯，面条拉得很细，用肉汤煮熟，柔滑可口，受到县官夸奖。

于是逐渐传开，经过反复改造，面条越拉越细，羊头也换成了木架。民间就把这种挂在架上拉成的面条叫做“挂面”，至今还把挂面的木架呼之为“羊头架”。