罗江豆鸡「罗江豆鸡的做法大全」

豆鸡是一种具有独特地方风味的豆制素菜。素菜称之为鸡，是因为它的营养价值和滋味均可与鸡肉比美。

罗江豆鸡地域特点（产品特色）

在制作豆腐过程中，豆浆表面凝结有一层油皮，四川民间呼之为豆精。将豆精摊开，均匀的抹上酱油、菜油、芝麻面、花椒粉混合的佐料糊，卷成圆筒，再压成长四寸、宽八分、厚四分的长方块，上笼蒸透，使佐料浸透层层豆油皮，然后取出晾干，横切成片而成。

豆鸡颜色棕黄，鲜美浓香，酷似卤鸡；质地绵韧，清爽可口，又胜过卤鸡，此菜为罗江县特产，故称“罗江豆鸡”。