叙府糟蛋「叙府糟蛋怎么存放」

叙府即今宜宾市。大约在清代同治年间，有一姓张的后生，家境富饶，好烹饪，创制了具有独特风味的冷禽蛋品—“糟蛋”

叙府糟蛋地域特点（产品特色）

槽蛋的制作方法是:将鲜蛋去壳，放在用醪糟、红糖、白酒的混合液中浸泡。制成后的糟蛋，蛋质细嫩，醇香甘美，于是风闻乡里。商人见有利可图，纷纷开设作坊专制。

当时有“稻香村”，“孙致祥”，“天福元”等五、六家，其中以杨玉山开设的“正盛和”制的糟蛋最为有名。叙府糟蛋质地软嫩，色泽酱黄，光洁发亮，营养丰富，并有清洁口腔，治疗消化系统疾病的功能。

贮存三年以上的糟蛋叫“陈年糟蛋”，其味更佳。食用糟蛋的方法也独具一格。先撕去蛋膜，一个糟蛋滴上三、五滴白酒，撒上约半两白糖，搅拌均匀，待蛋、酒、糖融合后，用筷子头沾少许入口细品慢尝，其味鲜美无比。

宜宾人赋诗赞曰:“陈年糟蛋生宜宾，佐酒行餐席上珍，少量细咽尤胜绝，拈香入口舌生春。