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夫妻肺片「夫妻肺片有什么材料」

夫妻肺片是典型的川味凉拌菜。将卤牛肉和卤牛肚、牛心、牛舌切成薄片,再拌上多种混合佐料,具有色泽油亮、喷香扑鼻、麻辣回甜、油润爽口的独特风味,成为四川著名小吃之一。

夫妻肺片历史渊源(文化内涵)

早在五十年前,成都少城长顺街一带有一对夫妇,每天提篼挎篮,走街串巷,在旅馆、酒店兜售用卤水煮过的片薄、透明的牛肉肺片,拌以酱油、辣油芝麻等佐料,色泽金红发亮,麻辣鲜香,十分可口。

因其制作精细、风味独特,很受群众欢迎,于是被戏称为“夫妻肺片”,誉满蓉城。以后他夫妻俩营业扩大,即摆摊设店经营,并用牛心、牛舌、牛肚和牛肉代替牛肺,质量更加提高。

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