丰城冻米糖「丰城冻米糖哪家店好吃」

闻名省内外的丰城冻米糖，俗名小切，系江西省丰城市传统名产，已有二百余年的生产历史。由于保持传统配料和工艺操作，具有色泽透明，香甜松脆，营养丰富的优点。而且装美观大方，携带方便，适合旅行食用，更适宜老幼和患者食用。

丰城冻米糖地域特点（产品特色）

冻米糖的生产，受季节性限制，农历四至八月气候炎热不宜生产，一般要在30℃左右或冰霜晴天加工为宜。配料比例以每百斤冻米糖含冻米百分之五十六，食油百分之二十，白砂糖百分之十八，米糖饴糖百分之十七及少量桂花糖、红柚丝等为好。

冻米糖的好坏，关键在于原料冻米籽的质量。生产“冻米籽”要选择洁白、颗粒长、纯度高的籼糯米，品种以“棉花”或“柳条糯为主，蒸熟的糯米饭要求柔软无夹心，糖粒分开不结块，晒千后呈半透明状，故取名为“冻米籽”。

冻米糖的生产流程为:（1）茶油或菜油烧沸升温至110℃～0℃，米籽入锅过炸，待膨起后，迅速捞起米花12量的白砂糖、饴糖、米糖、水，用锅熬至浓缩，再加入桂花糖和冻E。

（2）适米籽搅拌均匀，乘热将米花倒入木架内，撒上红柚丝或熟芝麻，摊平成型，用快刀切块分条，冷却后包装即为冻米糖。