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黄州东坡肉「黄州东坡肉最好的地方」

用猪肉做出的菜,最出名的要算“东坡肉”了。在杭州、在四川,东坡肉都是上等名菜。云南大理的少数民族在结婚时还有新娘新郎合吃“东坡肉”的习俗哩!

黄州东坡肉历史渊源(文化内涵)

东坡肉的来历直接联系着北宋文学家苏轼的一段经历。苏轼在公元1080年被贬到黄州,因在黄州的东坡躬耕而自号东坡居士。那时,黄州肉做得不好吃。苏东坡经过多次试验,总结出了一套炖肉的方法,写了一首《炖肉歌》:“净洗锅,少著水,柴头罨焰烟不起。

待它自熟莫催它,火候足时它自美。黄州好猪肉,价钱如泥土,贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”按照这个办法炖出来的肉,大家都说好吃。

因为是苏东坡发明的,大家就把它叫做“东坡肉”。

黄州东坡肉地域特点(产品特色)

东坡肉用五花猪肉做主料,每斤肉切成四四方方的八块,旺火先烧,小火焖烂,它的特点是:色泽酱红,汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来有特殊风味。

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