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红烧野鸭

寒冬腊月,正是洪湖猎野鸭的黄金季节。此时,你若有机会到洪湖作客,好客的主人一定会让你饱尝一顿洪湖名菜--红烧野鸭。

红烧野鸭地域特点(产品特色)

红烧野鸭以洪湖盛产的野鸭为主要原料,辅以白糖、麻油、猪油、绍酒、硝水、精盐、姜片、椒末、蒜白、香葱等佐料,旺火炒炙,焖火烹制。做好的红烧野鸭,因注重刀工,讲究火功,汤汁浓稠,色泽红亮,具有外热内软、肉嫩味鲜、甜酥乐口、脂肪少、蛋白质多等特点,食后余味满口。

野鸭,可做冬菜野鸭、香酥野鸭、黄焖野鸭、清炖野鸭汤等多种风味的菜肴,但都比不上红烧野鸭的名盛味美。红烧野鸭的烹饪已有二百多年历史,深受国内外旅客赞赏。当地群众每逢春节家人团聚,

或款待亲朋好友,都要烹制红烧野鸭,作为席上珍品。

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