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满篮桔红

“满篮桔红”是一道制作精巧的花色冷盘,初上酒席,往往使食者若睹真桔盛于花篮中,一时莫辨真伪。

满篮桔红地域特点(产品特色)

其实,桔子是用鸡蛋黄做成的,插上青菜梗以充当桔蒂。花篮的制作更是煞费苦心,它以蛰皮丝、罗卜丝置于盘中,摆成花篮底,以白肉、樱桃、火腿、蛋黄糕、香肠、豆泥、花生米为原料做成花篮,最后用雕刻的花草点缀其上。

此菜是宜昌著名厨师根据蜜桔丰收的景象巧妙构思而成的,属宜昌创新菜之一。它选料精细,色彩鲜明,图案生动,味美可口,既供食用,又供观赏,其造型之美观往往令食者不忍下箸。

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