抓炒鱼条「」

抓炒鱼条是潜江县地方名菜。

抓炒鱼条历史渊源（文化内涵）

相传，清朝康熙年间，潜江有一任县官，平时最爱吃鱼，也爱跟自己的下属开玩笑。有一天，县官做寿，宾客满座。书童从后面端来一个上面覆盖着红缎的盒盘。县官放下酒杯，笑着说:“今日诸位抬举，本官无甚答谢，略备微薪，望乞笑纳。”

他掀开盒盘上的红缎，里面是一堆白晃晃的小“银条”满座宾客无不惊讶。待“银条”发到面前，人们才发现那白光闪闪的“银条”原来是一道裹着糖霜的菜点。愕然之余，接着便是哄堂大笑。

大家饶有兴味地尝了几根，都觉得其味甚佳，好奇地问:“此菜何名？”县官随口说叫“抓炒鱼条。”

抓炒鱼条地域特点（产品特色）

抓炒鱼条的做法是:先将鱼肉切成一寸二分长的条，挂上蛋清糊，在油锅里炸成半成品，然后再一把一把地抓起来，放进盛有糖汁的锅里，反复翻炒，并加上所需要的佐料，便成了内嫩外酥、形如银条的抓炒鱼条。