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抓炒鱼条「」

抓炒鱼条是潜江县地方名菜。

抓炒鱼条历史渊源(文化内涵)

相传,清朝康熙年间,潜江有一任县官,平时最爱吃鱼,也爱跟自己的下属开玩笑。有一天,县官做寿,宾客满座。书童从后面端来一个上面覆盖着红缎的盒盘。县官放下酒杯,笑着说:“今日诸位抬举,本官无甚答谢,略备微薪,望乞笑纳。”

他掀开盒盘上的红缎,里面是一堆白晃晃的小“银条”满座宾客无不惊讶。待“银条”发到面前,人们才发现那白光闪闪的“银条”原来是一道裹着糖霜的菜点。愕然之余,接着便是哄堂大笑。

大家饶有兴味地尝了几根,都觉得其味甚佳,好奇地问:“此菜何名?”县官随口说叫“抓炒鱼条。”

抓炒鱼条地域特点(产品特色)

抓炒鱼条的做法是:先将鱼肉切成一寸二分长的条,挂上蛋清糊,在油锅里炸成半成品,然后再一把一把地抓起来,放进盛有糖汁的锅里,反复翻炒,并加上所需要的佐料,便成了内嫩外酥、形如银条的抓炒鱼条。

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