沔阳三蒸「沔阳三蒸是哪里的」

沔阳三蒸即粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。

沔阳三蒸历史渊源（文化内涵）

沔阳三蒸至少有六百年历史。相传元朝末年农民起义领袖陈友谅，在沔阳揭竿起义攻陷县城后，犒赏兵士。陈友谅的夫人潘氏亲自掌厨，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配以佐料，装碗上甑，猛火蒸熟，味美质溶，兵士们争相投箸，啧啧称赞。

从此，民间常以“三蒸”款待宾客，喜庆佳节。

沔阳三蒸地域特点（产品特色）

沔阳三蒸具有用芡薄、味精纯、善于保持原味的特色，尤以蒸珍珠丸子脍炙人口。它用肥瘦配搭相当的猪肉和鳡鱼作主料，剁成茸，拌上鸡蛋液，配齐胡椒粉、姜末等六、七种佐料，与湿淀粉调匀，挤成直径五分大小的肉丸，放入筛内滚粘糯米后，装进笼屉，在沸水锅上蒸熟。

蒸熟以后糯米色泽晶莹，洁白透明，犹如粒粒珍珠，肉丸软糯松泡，味道鲜美。粉蒸肉以肉作主料，用旺火猛蒸，其肉质溶润，肥而不腻。蒸白丸以瘦猪腿肉和鳡鱼作主料，更讲究火功，其色泽乳黄，白丸软嫩，油润松泡，滋味纯美。