通山麻饼「通山麻饼的做法」

通山麻饼又叫大畈麻饼是湖北咸宁市通山的特产，是当地的地理标志性产品。因当地大畈乡的最为正宗地道，故名大畈麻饼，为中秋月饼的一种！

通山麻饼历史渊源（文化内涵）

大畈麻饼有着悠久的历史，明、清时期，商贸人士沿富水河至长江，往来做生意，从而给富水中游的大畈街带来了商机和繁荣。传说麻饼始创于阮氏之手，当时堪称湖广“一绝”。

通山麻饼地域特点（产品特色）

麻饼是通山的著名特产，为中秋月饼的“一绝”，麻饼用的芝麻、茶油、山泉水产自本地，自舂芝麻泥、自熬绵糖浆作饼馅。尤其熬绵糖很有决窍，一锅绵糖要50分钟左右，直至特有香味出来；烤麻饼火候把握至关重要。

好芝麻是金黄色，内无杂质，甜润适口入口即化，火候不到位，口感出不来…”麻饼主要原料为面粉、芝麻，茶油，加入冰糖、葡萄干、陈皮、金钱桔等十几种食料，由人工拌、揉、搓、打、削成圆形，再一蒸二熏三烘四烤，然后出笼凉干即为成品，为中秋节紧俏食品。