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孝感米酒「孝感米酒做法」

米酒即用糯米做的酒,俗称水酒、甜酒、汁酒,有的地方叫酒酿、醪糟、江米酒。孝感米酒是我省传统的地方风味小吃,迄今已有五百多年的历史。

孝感米酒历史渊源(文化内涵)

孝感米酒,在很早以前只有清汤米酒和生米酒两种。清朝末年,孝感县城有个鲁源兴米酒店,创制了糊汤米酒,色艳泡滚,滋甜可口。

解放后,孝感米酒归国营服务公司经营,原鲁源兴米酒店老板的后代鲁秀桂、张冬香毫无保留地传授技术,保持了清汤米酒和糊汤米酒的传统风味,还恢复和发展了银耳米酒、莲子米酒、蛋花米酒、桂圆米酒、小汤元米酒、可可咖啡米酒、冰冻凉西、碗碗米酒等品种。

孝感米酒地域特点(产品特色)

它是以优质糯米为原料、用孝感传统的特制酒曲一风窝酒曲做发酵剂、经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒,米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

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