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黄陂三合「黄陂三合熊华春」

黄陂三合是黄陂县的传统佳肴,已有数百年的历史,它以一菜多样,风味各异而广泛流传于民间,富有浓郁的乡土气息。当地群众又称之为“三鲜”,并把它作为品评酒席的起码标准:没有三鲜不称席,三鲜不鲜不算好。

黄陂三合地域特点(产品特色)

三合,以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸系选用鳡鱼剁茸,以蛋清、葱白、姜汁、猪油作调料,永制而成。肉丸系选用猪腿夹肉剁碎,配以鱼茸和调味料,酥炸而成。

肉糕原料同肉丸,系蒸制而成。鱼丸滑嫩,肉丸酥泡,肉糕软柔,滋味各异,可以单烧成烧鱼丸、烧肉丸、烧肉糕,也可以将其中的任何两种双烧,如鱼丸、肉丸合烧或肉丸、肉糕合烧,都叫烧双合。

三种合烧,一菜多样,鱼有肉味,肉渗鱼香,别具风味。

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