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武汉热干面「武汉热干面哪家最正宗」

热干面是武汉的传统小吃之一,有五十年的历史。

武汉热干面历史渊源(文化内涵)

据说,三十年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的人,在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天,天很热,面没卖完,他怕发馊变质,就把剩下的面条煮熟捞起来,晾在案板上。

不小心将油壶里的麻油泼在面条上。李包灵机一动,索性把麻油拌合到面条里,然后将面条扇凉。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下,滤出水,放在碗里,然后加上卖凉粉用的佐料,弄得热气腾腾,香气扑鼻,诱人食欲。

人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。此后他便专卖热干面,还有许多人向他学艺。过了几年,有个姓蔡的在满春路口开设一家热干面馆,取财源茂盛之意,叫蔡林记,成为武汉经营热干面的名店。

武汉热干面地域特点(产品特色)

热干面既不同于凉面,又不同于汤面:面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放到沸水里烫热,加上佐料,具有独特风味,驰名全国,与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为我国五大名面。

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