珍珠烧卖「珍珠烧卖的介绍」

珍珠烧卖是长沙德园茶厅和银苑茶厅的名点之一。珍珠烧卖，形似珍珠，小巧玲珑，包皮透亮，味咸椒香，有一定的营养、滋补价值。

珍珠烧卖地域特点（产品特色）

珍珠烧卖所需的原料和制法是:糯米1斤9两，面粉1斤，珍珠烧卖猪肥膘肉6两，酱油3两，白胡椒粉1钱5分。一、将糯米淘洗干净，热季泡3—4小时，冷季泡7-8小时，捞出后冲洗干净，放在沥箕内沥干。

二、将泡过的糯米入甑或钢精锅蒸熟，待蒸到八成熟时，用刷把蘸开水朝糯米饭上洒，再蒸20分钟，使其熟透。

三、将猪肥膘肉切成小颗粒，入锅炒到七成熟，倒入刚取出的热糯米饭肉、再加放酱油田、白胡椒粉，趁热拌匀，制成糯米馅心。

四、将1斤面粉加4两冷水和匀揉光，搓成长条，摘成大小均匀（约50个）的团，擀成圆形皮子，包进适量糯米馅心，收紧口，放在蒸笼里蒸熟即可。