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珍珠烧卖「珍珠烧卖的介绍」

珍珠烧卖是长沙德园茶厅和银苑茶厅的名点之一。珍珠烧卖,形似珍珠,小巧玲珑,包皮透亮,味咸椒香,有一定的营养、滋补价值。

珍珠烧卖地域特点(产品特色)

珍珠烧卖所需的原料和制法是:糯米1斤9两,面粉1斤,珍珠烧卖猪肥膘肉6两,酱油3两,白胡椒粉1钱5分。一、将糯米淘洗干净,热季泡3—4小时,冷季泡7-8小时,捞出后冲洗干净,放在沥箕内沥干。

二、将泡过的糯米入甑或钢精锅蒸熟,待蒸到八成熟时,用刷把蘸开水朝糯米饭上洒,再蒸20分钟,使其熟透。

三、将猪肥膘肉切成小颗粒,入锅炒到七成熟,倒入刚取出的热糯米饭肉、再加放酱油田、白胡椒粉,趁热拌匀,制成糯米馅心。

四、将1斤面粉加4两冷水和匀揉光,搓成长条,摘成大小均匀(约50个)的团,擀成圆形皮子,包进适量糯米馅心,收紧口,放在蒸笼里蒸熟即可。

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