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邵阳广桃酥「广莲申桂花桃酥」

在我国的食品史上,历代都有很多的名特糕点,如先秦的糗饵、粉糍,战国时期的粽子,汉代的胡饼(芝麻饼),南北朝的炉饼,唐代的饼、凡当饼,宋代的酥蜜食、黄糕,五代的五福饼,元代的宝阶糕,明清以来的月饼、酥饼、蛋糕、桃酥,等等。

各色各样,新老更替,充分体现了我国劳动人民的聪明才智。桃酥,是当今颇受群众欢迎的糕点之一,不论祖国南北,南货店里几乎少不了桃酥这个品种,这是因为它价廉物美,老少皆宜。

邵阳广桃酥地域特点(产品特色)

邵阳出产的广桃酥,被誉为国家商业系统的优质产品。它以精面粉、甲级白砂糖粉、鲜猪油、鲜鸡蛋和适量的疏松剂为原料,经过和料、成型、烘烤等精制而成。形状美观,质地疏松。

酥面麦黄色,底部金黄色,龟裂花纹自然,大裂纹内还有若小裂文。圆形周正,完整无缺,顶部略凸,大小均匀,每斤12个,每个直径约8厘米。具有油润酥松,香甜爽口,入口易溶等特点。

邵阳桃酥,是湖南久享盛名的传统产品,已有100多年的历史。到本世纪30年代,吸取广东名师的技艺,使之兼有广东风味,这便是桃酥前面冠以“广”字的由来。

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