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古丈毛尖茶「安徽毛尖茶」

古丈毛尖茶产于湖南省湘西土家族苗族自治州的古丈县,它早就被誉为我国名茶之一,历史悠久,始于东汉。

古丈毛尖茶历史渊源(文化内涵)

据古丈县志记载:“19世纪末叶,古丈坪厅之茶,种山者少,皆人家园圃所产及以园为业者所有…清明谷雨一拣摘,清馨馥郁,有洞庭君山之胜,夫界亭之品…若其无涩苦味,则占厅之独胜也。”

古丈毛尖茶确有它的独特之处,条索紧曲颖长,锋苗挺秀,白毫显露,色泽翠绿光润,内质清香芬芳,滋味醇厚可口,品质出众。用3个指头拣上数片毛尖投入杯中,可连续泡34次不减味,而尤以2、3杯水的茶味浓郁,喝起来芳香扑鼻,沁人心脾,精神爽朗,因而在国内久享盛名。

古丈毛尖茶地域特点(产品特色)

“高山云雾出好茶”。古丈毛尖茶品味独珍,与古丈的生态环境有着密切关系。古丈县地处湘西武陵山脉,山高谷深,云雾缭绕,相对湿度较大。尤以3、4月头茶采摘季节,每天上午9时之后才日出雾散,即是盛夏,也时而晴空万里,时而云遮雾漫。

云雾多,日照少,茶树吸收漫射光的时间就长,漫射光能促使茶叶增加氨基酸的含量,使茶叶不易老化。同时,气候温和,冬暖夏凉,白天无高温酷热,夜间比较凉爽,这种气候条件有利于营养物资的积累。

再加之这里多系紫砂土和黄砂土,土质深厚肥沃,腐殖质含量丰富,土壤通透性好,湿润适度,正合茶树对土壤“喜润怕湿”的要求。唐代陆羽所著《茶经》上的“上者坐烂石”,指的就是在这种地方种出的茶叶,当然品质甚佳。

古丈毛尖在制作工艺上也有独到之处。计有摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等8道工序,一丝不苟,制作精细。在那春风吹遍绿枝头的清明时季,正当茶树芽初展就开园采摘。

在采茶姑娘的眼下,虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶、节间过长的叶都不能中选。以后又经过多道工序,精心制作,才能成为色、香、味皆备的毛尖茶。

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