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馓子麻花「馓子麻花怎么读」

馓子麻花是北京的传统小吃,它与南方的馓子属同一类食品。《楚辞招魂》“粔籹蜜饵”中的“粔籹”,就是现在馓子一类的小吃。馓子麻花是一种油炸的面食,在冬春季节制作可存放较长的时间,古人多在禁忌烟火的寒食节食用它故名“寒具”明代医学家李时珍的《本草纲目》载:“寒具,即今馓子也”。

馓子麻花地域特点(产品特色)

北京的馓子麻花是以面粉、白糖、糖桂花、芝麻仁为原料,制作工艺十分精细,需经过和面、揉面、做剂、粘芝麻、搓条、制坯、油炸等七道工序。经温油炸熟后,成品颜色棕黄,间有淡黄色的芝麻附着其上,入口酥脆不,香甜中带有桂花味,很受群众欢迎。

每逢年节,很多人用它作为礼品馈赠亲友。北京有许多小吃店都售馓子麻花,其中比较有名的是菜市口大街的南来顺小吃店和东华门大街的新风小吃店。前者是把馓子麻花做成两头尖的算子形状,后者做的则象四个椭圆的环束在一起,色形均很美观。

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