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复顺斋酱牛肉「荭记斋酱牛肉」

复顺斋的酱牛肉,醇香味美,在北京城清真风味中享有盛誉。外省市来北京的人,往往都要提一包酱牛肉回去。

复顺斋酱牛肉历史渊源(文化内涵)

二百多年前的清代康熙年间,前门外大栅栏的门框胡同有一家酱牛肉铺。铺掌姓刘,人们就叫它“刘家老铺”,或干脆直呼为“门框胡同酱牛肉”;与户部街专门卖五香酱羊肉的月盛斋齐名。

一百多年前,才取了个复顺斋的店名。创业的店主是回族,能做出用牛肉做原料的几十样菜,特别精于制作酱牛肉。每天他只煮两扇牛肉,卖完为止,第二天再煮。

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