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猪肉为什么有腥味？如何去腥？

如果经常去买菜、做饭的朋友，一定知道我们生活中常吃的猪肉也是有腥味的。而它之所以会有腥味，主要有以下三点原因：

1、猪肉在被宰杀过程中，因放血不完全而残留下来的血和自身的风味蛋白、风味肽等都有一定的腥味。

2、猪肉自身新陈代谢的氨（氨有强烈的刺激性味道）也是腥味儿的来源之一。

3、猪肉在存储、运输中，肌肉中的蛋白质、氨基酸等物质在微生物的作用下转化为氨、三甲胺、甲硫醇等异味物质，这也是猪肉腥味儿的来源之一。

当然，猪肉去除腥味的方法也很简单，那就是焯水：

1、准备好需要烹饪的猪肉和去腥用的锅。

2、在锅中注入冷水。

3、用最小的火来慢慢对锅进行加热。

4、半小时左右水中会有微红色血水和杂质漂浮出来。

5、将猪肉取出并且用清水揉搓冲洗就可以去除猪肉的腥味了。