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淀粉价格多少钱一斤?淀粉是面粉吗?

在日常烹饪的过程中,我们经常会用到各种各样的淀粉,一般主要是用来勾芡和油炸食物时挂浆用。但淀粉在外观上和面粉比较类似,因此有很多人也是分辨不清。那么淀粉是面粉吗?淀粉价格多少钱一斤?一起来了解下吧。

淀粉价格多少钱一斤?

河北石家庄市正定县淀粉1.4元/斤;山东济南市天桥区淀粉3.97元/斤;河南郑州市新郑市淀粉4元/斤;广西崇左市凭祥市淀粉1.73元/斤;上海市虹口区淀粉1.78元/斤;江苏连云港市连云区淀粉1.8元/斤等。

备注:以上淀粉价格均来自湖南特产网产地行情批发报价(非市场零售价格),仅供参考。

淀粉是面粉吗?

淀粉不是面粉。两者的主要区别在于:

1、原料

面粉是小麦制作而成;淀粉则是红薯、土豆、玉米等制作而成。

2、色泽

面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉色泽更为纯白一些。

3、性质

面粉可以溶于水,和成面团后劲道有弹性,还有很好的延展性;淀粉不能溶于水,和成面团后不劲道没弹性,也没有延展性。

4、用途

面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限。

家庭常用的淀粉种类有哪些?

1、玉米淀粉

玉米淀粉就是玉米经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的粉状物。其主要可用于腌肉,以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪,也可以直接做凉粉。

2、土豆淀粉

同理土豆淀粉就是以土豆为原料,经加工制成而得到的,特点是粘性足,质地细腻,但吸水性差。一般用来制作轻薄的芡汁,但不适合用于汤粥熬制。

3、红薯淀粉

红薯淀粉的粘性比较大,脱水蒸熟之后,可直接切割做成红薯粉或者粉皮。和其他淀粉相比,红薯淀粉它的颗粒有点粗,而且由于粘度较难控制,因此很少用来勾芡。



综上,淀粉并不是面粉,不管是成分还是作用,都是不一样的,而且做菜的时候也不能相互替代,更不能混淆。总之千万别用错了,这样才能做出更美味的佳肴。

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