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黄鳝价格多少钱一斤?黄鳝怎么杀?

黄鳝也叫鳝鱼,是一种常见的河鲜,其刺少肉厚、味道鲜美,且含有丰富的蛋白质和DHA等营养,有着很好的滋补功效,因而深受广大消费者喜爱。那么黄鳝价格多少钱一斤?黄鳝怎么杀?一起来了解下吧。

黄鳝价格多少钱一斤?

江西宜春市樟树市黄鳝35元/斤;安徽安庆市宿松县黄鳝38元/斤;湖南常德市桃源县黄鳝45元/斤;广东广州市荔湾区黄鳝31元/斤;四川巴中市南江县黄鳝45元/斤等。

备注:以上黄鳝价格均来自湖南特产网产地行情批发报价(非市场零售价格),仅供参考。

野生黄鳝和养殖黄鳝怎么区分?

1、颜色:野生黄鳝色泽呈现青黄色或橘黄色,肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深;而养殖黄鳝肚皮通体呈黄色或橘黄色,肚皮两边没斑点或斑点很浅。

2、外形:野生黄鳝一般要比养殖黄鳝体型要小一些。而且在外形上,野生黄鳝头比较尖,肚子比较细长,尤其是尾巴更加细一些;而养殖的黄鳝身形比较浑实一些。

3、活力:把黄鳝抓在手里,如果黄鳝非常的活跃,并且是跳来跳去的,那多数是野生的;而养殖的黄鳝一般不怎么活跃,抓住了也只是慢悠悠的钻走。

4、口感:野生的黄鳝由于生长时间比较长,活动量大,所以肉质更加紧实,味道更加鲜美;而养殖的黄鳝则一般很难具有这样的口感特点。

黄鳝怎么杀?

1、首先将黄鳝抓起来放在菜板上,用刀口将鳝鱼颈部、脊椎斩断,这样黄鳝就不会动了。

2、接着用剪刀从它的喉咙处横切上一刀,然后向后划开至尾端,划开后,将鳝鱼内脏取出来。

3、然后将黄鳝腹部朝下平放在菜板上,用菜刀将黄鳝拍平。

4、拍平后用刀从黄鳝颈部脊椎处将中间这条脊骨剔除下来。

5、最后将黄鳝切成3-5厘米的长段,然后放入清水中洗净,沥干水分就行。



总的来说,黄鳝的价格并不是很贵,但要注意好野生和养殖的区分,选错了口感则要差很多。而黄鳝虽然好吃,但去骨宰杀很多人都无从下手,但实际上方法是比较简单粗暴的。

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