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乌饭叶价格多少钱一斤?乌饭要怎么做?

农历四月初八吃乌饭,是江南一带的民间风俗。而乌饭的做法是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成,而且做好的乌饭有独特的清香味。那么乌饭叶价格多少钱一斤?乌饭要怎么做?一起来了解下吧。

乌饭叶价格多少钱一斤?

乌饭叶也叫南烛叶,一般市场价格在8-10元左右一斤。乌饭树的嫩叶渍汁浸米,可以煮成“乌饭”,在江南一带每逢浓历四月初八,人人家中用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。

而且,乌饭树嫩叶主要含有黄酮类、挥发油类、三十一烷、无羁萜、槲皮素、对羟基桂皮酸、内消旋肌醇等成分,用乌饭树叶渍米做成的乌饭具有特殊的色泽和口味,并且暴露在空气中数日不变色、不变味、不变质,有极好的抑菌防腐作用。

乌饭要怎么做?

第一步:乌饭叶可以自己去山上采摘,也可以去市场上购买。将乌饭叶去除粗枝条,只留下叶子,洗净。

第二步:传统制作是将乌饭树叶放在石臼内捣汁,但现在可以用榨汁机榨汁。当然,没有榨汁机的,也可以用菜刀切碎或者手搓碎。

第三步:榨好后过滤一下,叶渣弃而不用。过滤出来的乌饭叶的水分两部分,一部分泡米,另外一部分备用。

第四步:将糯米直接放入一部分乌饭叶的水浸泡8-10小时左右,8-10小时后用浸泡的水将米清洗一遍,清洗完的水倒掉,用另一部分备用的乌饭叶水倒进去,没过米为宜。

第五步:打开电饭煲的煮饭功能,如果拿来蒸的话,那就放在蒸屉里,洒上一些乌饭叶的汁(前面榨汁时可以留些下来),底下垫上粽叶或者其他的叶子。

第六步:煮之前可以滴两滴香油,这样乌饭会更油亮。然后电饭煲煮饭时间到,乌饭就大功告成了。

总的来说,乌饭叶就是乌饭树的叶子,是制作乌米饭不可或缺的一种材料。煮好的乌米饭清香四溢,甜糯可口,在我国江南一带,人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。

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