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2022鱼子酱价格多少钱一斤?为什么这么贵?

鱼子酱是一种顶级的食材,它是鱼的鱼卵,味道非常鲜美,跟鹅肝、松露被奉为“西方三大珍珠”。鱼子酱价格非常贵,那么2022鱼子酱价格多少钱一斤?一起来了解下。

2022鱼子酱价格多少钱一斤?

鱼子酱属于贵族食材,市价高居不下,品质一般的鱼子酱差不多5000~10000元一斤,而目前为止,产于伊朗的Almas鱼子酱是世界上最贵的鱼子酱,32盎司一盒价格就可以卖到23308美元,折合成人民币都将近16万了。

鱼子酱价格为什么这么贵?

1、养殖周期漫长

一只成年白鲸鲟,需要长到10-20年后才能取卵。在这十几年的时间里,人们不止在此期间赚不到钱,还会要付一大笔的管理成本等。

2、养殖难度大

目前鲟鱼的人工养殖有网箱、陆地流水、工厂养殖三个模式,其中自然养殖的鲟鱼管理难度大,鱼卵供应呈现明显季节性,而人工养殖鲟鱼可以解决这些问题,但所产的鲟鱼不管是肉质,还是鱼卵品质,比不上自然养殖。要想得到高品质的鱼卵,养殖户就必须选择自然养殖的方式,这必然会大大提高养殖成本,鱼子酱的价格自然也就水涨船高。

3、人力成本高

得到成熟的雌性鲟鱼后,加工人员还需要经历一系列的制作工序才能得到鱼子酱。这个制作工序主要包括:B超检查、杀鱼取卵、鱼子分离、净水冲洗、排除杂物、加盐腌制、低温放置、吸除水分及分装密封。人力成本高,因此价格贵。

4、白鲸鲟数量少

在养殖业未兴起前,白鲸鱼子酱主要靠野外捕捞。由于市场需求量大,在几十年的时间白鲸鲟的数量不断减少,随着产能减少,鱼子酱变得稀有,价格自然是成倍的提升。

5、营养价值高

鱼子酱被称为“世界三大珍馐”之一,在西方鱼子酱是一种十分高档的美食,最高等级的鱼子酱盐分含量要在2.5~3.5%,制作这种鱼子酱要新鲜,因为保质期短,最好当天打开吃完,鱼子酱富含蛋白质,营养价值高,价格自然贵。

以上就是关于2022鱼子酱价格的介绍了,鱼子酱是食材里的顶级高端,价格一直居高不下,因此吃过的人比较少,话说你吃过鱼子酱吗?

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