[隆回特产] - 监利米团子这道美食，是哪个地方的特色美食？

一、监利米团子这道美食，是哪个地方的特色美食？

监利米团子是宁波人到清明节祭祖的食材。别的时间的零食。听说“监利米团子”是用“艾叶糯米粉”包着豆沙馅制成的。它又软又粘又甜。有一些类似吉林省的“粘豆包”。它又甜又粘，美味可口。青团是浙江宁波的传统美食。它是绿色的。它与艾草汁混和成糯米粉，随后裹上豆沙馅或莲子酱。它既不甜也不会腻，有浅浅的草香。

它们大部分是野生的，能够根据味道来辨别。四处都是它们的影子，也是有她们的影子，三五成群，面带笑容，侃侃而谈，很悠闲。清明节期内，江南地区有吃绿色饺子的习俗。过去，我吃试过野生干草汁制成的青团。草青的颜色是绿色的，特别香。回味无穷柔美，简易却无止尽。野生干草有些像麦子。割下来洗干净后，大家先加一点水，直接用手臂搓揉，直至烂了才行。随后她们用石灰把纸桨点起来过虑。

我最喜欢的炒艾草馍馍是如此做的：新鲜嫩嫩的艾草采收后清洗，烧开水，烫5秒左右，随后取下。长期冷烫后，艾草会变黄，丧失香气。当艾草太凉时，用烹制机把它打碎。要是没有烹制设备，你能立即用刀割。这时候，在生产加工好的艾草中添加适量糯米粉，形成糯米，拿手挤扁，用小火渐渐炸至双面金黄色。把它放入碗里，撒上白砂糖。往往叫监利米团子，是由于用艾蒿叶做成的汽巴又绿又圆。从原料和样子看来，这是一个特别适合绿色联盟的名字，但在不一样的地区有不一样的名字。

我做不到。在我来到宁波时，我两次学会了和勤奋的隔壁邻居一起做。因为我有一些工作经验。我都学得了一些方法。比如，艾草的选择和储藏。如今你想吃什么就吃什么。把面团翻到案板上，在案板上倒些植物油，在身上沾些油，把面团揉成光滑的面团，再用保鲜袋包好。

这个应该是属于湖北的一道美食，有着当地的特色，非常的美味，监利是湖北的一个地名。

监利米团子是浙江省宁波市的一道美食，主要用于清明祭祖。

这是一道湖北的特色美食，而且在湖北非常的受欢迎，湖北人也非常喜欢吃这道菜。

监利米团子的材料有主料：大米，辅料：白萝卜、胡萝卜、红豆、绿豆、香干、腊肉、粉丝、榨菜、蒜苗、盐、辣椒、油、姜、蒜、胡椒、湖北省荆州市监利的特产团子，是用于大米磨成粉然后加热水和成半湿状态，然后做成一个圆形里面包含了每家自己调制的豆腐干之类的菜肴添加进去，然后用锅蒸半个小时左右就可以拿出来食用了。不是这个博主说的宁波的团子，希望马上改正，不要误导别人。

二、荆州特色美食有哪些？

1.宴席必备——荆州鱼糕

作为一座长江边上的城市，荆州人的餐桌上，少不了鱼的身影，其中的代表吃法就是打成鱼糕“鱼糕”，在荆州也叫花糕，是荆州人宴席、年夜饭桌上的头牌。这道从南宋时期成为宴请权贵头菜，被乾隆爷夸奖“食鱼不见鱼，可人百合糕”。

2.公安牛肉——荆州人的火锅

公安是荆州下面的一个县城，与主城区隔着条长江。公安牛肉，是来荆州的必吃菜，也叫牛肉炉子，即牛肉火锅，分为牛三鲜、牛杂、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管（是牛黄喉和牛软骨一起炖煮）五种火锅。在荆，吃牛肉，喝早酒，豪横。

3.荆州小龙虾——夏日必备

在湖北，夏天是从一盆小龙虾开始的。荆州也是小龙虾大市，在这里，有中国渔稻生态种养示范镇”公安闸口镇，有“中国小龙虾养殖第一县”监利，还有“中国小龙虾第一名城”洪湖，洪湖的小龙虾主要以湖水塘养为主，也就是“清水虾”，皮薄、肉嫩、土腥味小。清蒸、油焖、蒜蓉是湖北小龙虾的经典吃法。

4.八宝饭——荆州人的家乡味

全国都有八宝饭，而荆州八宝饭是荆州人自豪的家乡味。其主要原料：糯米、红枣、莲子、薏仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等

5.小胡鸭——荆楚一绝

如果你有一个荆州的同事或是同学，那你一定吃过他（她）给你带的特产——小胡鸭。在湖北的各大车站、机场，交通枢纽处，小胡鸭与周黑鸭、绝味鸭脖平分秋色。不但可做主食，还可当作小零嘴，享有“荆楚一绝”的美誉。

6.笔架鱼肚——好吃且颜值高

笔架鱼肚是石首特产，中国国家地理标志产品。其原料是由长江水养育的鮰鱼，鮰鱼新鲜的鱼肚上，有着若隐若现的白色图案，像极了石首长江边上的笔架山。因而鮰鱼的鱼肚，被叫作笔架鱼肚。笔架鱼肚清洗干净后，和剁成茸的鸡脯肉，一同炒制。

三、监利民俗记事(1)

自从写，我生命中的每一刻，都在认真观察记录，甚至出差途中。

这几天与几位同事乘专车出差，去湖北监利法院公事。

中午，我在监利县城找地方，为大家安排午餐。

最后选在土生良品土家菜餐馆就餐。

下图，土生良品店门面招牌。

门店左右两边的一对楹联：

够不够土气？已经闻香识土味了吧！

再看，这一排排一条条的贴墻砖，是湖北特色的青泥土砖噢，青泥来自水塘湖底的淤泥。

之所以选这家店，据我观察，它家属典型的、具有湖北特色、乡土气息的装修，布置风格是乡村宅院风貌，我喜欢这种溶入民俗文化的环境气氛。

土生良品店内墙上的装饰，都是竹制、木制品，收集展示的都是水乡村廓的老物件，竹筐、竹篮、竹箱、木窗棂、竹算盘、各式陶瓦罐、各式乘酒瓷器…

看到古色古香的装饰，我心中的小诗又冒出来了：

大厅里的木桌、木凳、木柜，纯朴墩厚，是水乡纯色水杉木制品。摆放此处，我感觉象回到大自然中，闻到水杉木散发的特殊气息，令人精神倍感舒适轻松。

竹编是通过竹丝、竹篾编制成型的立体造型工艺，是中国民间工艺传承中的精华。

土生良品大厅，摆着各式各样本地竹编制品。

竹子在湖北境内是普遍的一种植物，我见过长的最美的竹子，在宜昌三峡竹海。荆州、公安县、石首、监利县的园林山地也多有竹林。

竹林多，与竹子有关的产品很丰富。

家乡盛产竹，细细的竹篾，用途可太大了。

家乡的竹篾能做什么？

我了解，有三个方面的用途：

1. 生活用具：

竹篾门帘、竹篾艺术灯、竹篮、竹筐、竹箱、竹盒、竹椅、竹凳、竹桌、竹柜子、竹案板、竹浆卫生纸（呈黄色）、竹篦子…

2. 生产工具：

竹篓、竹簸箕、竹筛子、竹撮箕、竹扫帚…

3. 艺术品：

竹帘、竹艺灯、竹屏风、竹画、竹笔、竹简、竹书签、竹装饰品…

竹篾 zhú miè

竹篾是剖削成一定规格的竹皮；成条的薄竹片。

竹 帘

下图是大厅中悬挂的，古朴的竹帘。竹帘是用竹篾片加上细绳索，手工编织而成的实用性工艺品。

竹艺灯饰

房顶的竹篾手工灯饰，全部靠手工扎成。骨架是竹篾，外壳是竹篾手工编织的灯罩。这种用细竹篾编成的艺术灯具，美观实用，篾工极其细密精巧，深受家乡消费者欢迎。让我想起 “良工造物，大匠诲人” 这几个字的寓意。

店家介绍菜品名称的书法作品

爆炒洪湖菱角、煨藕汤、炸米团、炸藕夹、嫩鲊胡柳、泥鳅钻豆腐、

鲊 zhǎ

《现代汉语词典》的鲊：

1. 鲊，是用米粉、面粉等加盐和其他作料制的菜。

可贮存，如“茄子鲊”、“扁豆鲊”。

2.  一种用盐和红曲腌的鱼。

“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。

有的字典把“鲊”说成用盐和红曲腌的鱼，这有误，因鲊不都以鱼为原料。

鲊的典故

北宋诗人黄庭坚的《黄雀鲊》，让我们知道，古时宋朝雀鸟也可用来制鲊，还是一道美食。

如张公从浦阳（今河北安闾县）送来鱼鲊，煮面片有了这种鲊，让他大为高兴。他说，若将鱼鲊送往京师，帝王也会视之为珍品。

两宋是鲊盛行的时代。

北宋《梦粱录》中就有鲜鹅鲊、大鱼鲊与寸金鲊等。

到了清代，《食宪鸿秘》中有笋鲊、鸡鲊与柳叶鲊等，所以作为鲊的原料很广。

鱼鲊的制作工序

古人如何制鲊，读一下《齐民要术》便知：

鲤鱼切片，撒盐，压去水，摊瓮中，加饭（已拌有茱萸、桔皮与酒）于其上，一层鱼，一层饭，以箬封口，久贮不坏。

东晋名将谢玄，把钓到的鱼制成鲊，远寄其爱妻。之所以能远寄，与鲊久贮不坏有关。

制鲊时，压榨很重要。不论石压或扭压（放布内绞扭），都是为了去水分并入味，“鲊”便因此种特点命名。

“鲊”与“脯”相似，都要去水分后，才便于贮藏。

脯，偏重牲畜之肉，多为晒干。

鲊，偏重于鱼，多为压干。

鲊曾作为朝庭贡品

隋时，鲊可为贡品，吴郡进贡的是鲤鲊，一次就是40陶罐；到唐代，鲊为常食，唐昭宗避乱逃到凤翔，无好菜下饭，取当地池鱼所做之鲊来吃。

陶侃送鲊 的故事

在刘义庆的《世说新语》中有一则故事：

鱼梁（在水中筑堰捕鱼的装置）吏陶侃盛满一坛鲊，派人送给母亲，母亲怕这是“以官物见赠”，将它退回，还修书责备。

如今是否还有鲊呢？

今天在土生食品就看到，鲊这种监利民俗食品。

一对盐城老夫妇开了家酱醋厂，妻子研制出一种酱菜，叫茄子鲊。将茄子切成小拇指样细长条，晾晒数天，使水分蒸发，之后入笼蒸，猛火。把淘过的大米炒香，同时放少量八角、草果、茴香籽等，炒后磨成粉。晾透的茄条与米面加红辣椒丝、盐、酒、红糖拌匀揉透，装罐。

湖南桃源有“鲊粑肉”；

四川有肉鲊、鱼鲊、南瓜鲊与苣鲊；

黔南三都水族自治县有酸鱼，就是鱼鲊；侗族的腌鱼，同样为鱼鲊。鲊的酸味主要来自米饭的发酵。侗族嗜酸，与世世代代食鲊有关。

传至日本的中国鲊

日本也有鲊，他们称之为鮨。

汉字读作“其”，先秦古籍《尔雅》中有此字。

在《尔雅·释器第六》中，介绍：“冰，脂也。肉谓之羹，鱼谓之鮨。”

北宋辞典《集韵》，对鮨字的解释是”鲊“。

显然，鲊由中国传去日本。

南京医学院一教授访日时吃过日本的鲊，认为不愧为名肴。

鲊这样的民俗食品，流传至今，没有失传，可见这种食品欢迎度很高。

      菜品：泥鳅钻豆腐

鳅鱼钻豆腐，又称泥鳅钻豆腐，是一道来自民间的风味名菜。

主要原料有鳅鱼，豆腐。

监利特色风味小吃 鳅鱼钻豆腐，制作前，先要取一盆冷水，将鲜活小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待小鳅鱼内脏物排出，洗净。

再用砂锅，放在微火上加入高汤，把整块老豆腐和活泥鳅同时下锅，汤热后，泥鳅往豆腐里面钻。

高汤炖30分钟后，加入鲜姜丝、鲜冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。

此时，见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。